Os vamos a resumir fácilmente en este artículo las diferencias entre el café robusta y el café arábica.
Las dos especies del árbol del café o cafeto, como lo queramos llamar, más conocidas son:
· Café arábica
Su cultivo se encuentra muy extendido , siendo su origen etíope o jeremí, aquí no se ponen de acuerdo.
Cultivado a gran altitud y clima subtropical, algo que influye negativamente en la producción: son cultivos de menor rendimiento y muy dados a las plagas. Sin embargo, estas características de cultivo van a favorecer de gran medida para que se desarrolle un café aromático, dulce, afrutado, y con bajos niveles de cafeína si los comparamos con otras especies de cafeto. Es un café menos denso y con gran multitud de matices.
El grano arábica se caracteriza por ser más plano y alargado que el robusta y con la línea central algo más ondulada.
Dentro del café arábica encontramos diferentes variedades del grano: Bourbon, Caturra, Catuai, Geisha, Maragogipe, Pacamara...
· Café robusta o canephora
Cultivado principalmente en India, Uganda, Brasil.
Árboles con mayor producción de cerezas. Especie menos exigente, se cultiva a menor altura y temperaturas más frías. Da como resultado café más intenso, barroso, denso y amargo. Con niveles altos en cafeína.
Por sus características, considerado de inferior calidad a la especie arábica.
Si no se indica en los paquetes que café que el café es arábica, o si sólo indica que contiene café de India, es casi seguro que estés tomando un café robusta.